1.选择新鲜羊排骨，去除多余的脂肪，剁成小块，用清水浸泡30分钟左右；
2.将羊排骨放入砂锅中，加入充足的清水（大约是羊排骨的3-4倍），加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至羊排骨炖烂入味；
3.在炖的过程中，可以加入一些其他的配料，如红枣、枸杞、山药等，提升汤的营养价值和口感；
4.炖出来的羊排骨汤色泽美观，汤清味醇，喝起来鲜香可口，不仅可以滋补身体，还可以增强免疫力。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
