冰冻鱿鱼可以在超市或海鲜市场购买。它们会被冷冻保存并放在冷冻柜中。购买时，应选择新鲜的鱿鱼，确认其没有任何异味，外观也没有明显的瑕疵或损伤。应该注意到冻鱿鱼的有效期限，并尽可能购买保存时间较短的产品。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
