苦荞麦和甜荞麦都具有降血糖的作用，但苦荞麦的作用更强。苦荞麦中含有一种叫做D-香豆素的成分，具有降糖效果，可以增加胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌和作用，降低血糖水平。苦荞麦对于降低血糖、预防和控制糖尿病等方面的作用更强。
荞麦米在煮前最好用清水浸泡数小时，这样不仅能缩短煮粥时间，还能让荞麦更易煮烂，口感更佳。如果喜欢，可以适量加入一些蜂蜜或是椰奶，为荞麦粥增添一丝别样的风味。掌握了这些煮制秘诀，你也能轻松在家煮出美味的荞麦粥，为家人带来一份健康的美味。
