这取决于个人口味和偏好。无刺海参比有刺海参更容易食用，但有些人认为有刺海参更加有嚼劲和口感。无刺海参也被认为更容易消化和吸收，同时价格也较高。无刺海参和有刺海参的好坏是因人而异的。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
