1. 选用质量好的牛肉，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水、腥味；
2. 锅中倒油，烧热后放入牛肉块，煸炒至变色；
3. 加入姜片、蒜片、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后加水，没过牛肉；
4. 把西红柿切成大块，加入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮30-45分钟；
5. 加入切好的香菜，再煮2-3分钟即可出锅，即可享用。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
