1. 选用质量好的牛肉，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水、腥味；
2. 锅中倒油，烧热后放入牛肉块，煸炒至变色；
3. 加入姜片、蒜片、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后加水，没过牛肉；
4. 把西红柿切成大块，加入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮30-45分钟；
5. 加入切好的香菜，再煮2-3分钟即可出锅，即可享用。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
