1. 将腊肉放入清水中浸泡数小时，可去除一部分的盐分和血水。
2. 将腊肉放入锅中加水煮沸，将沸水倒掉，再加新的清水继续煮。
3. 在煮腊肉的锅中加入一些姜片、料酒和八角等调味品，可去除一部分膻味和杂味。
4. 将煮好的腊肉捞出后，用冷水冲洗，再用刀将表面的煤渣和杂物刮净。
5. 将干净的腊肉晾干，可以晾晒或者用餐巾纸擦干表面的水分。
注意：在处理腊肉时要注意卫生，保证切菜板、刀具等工具的清洁。同时要注意火候，避免过度煮烫导致肉质老化。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
