全麦面粉应保存在干燥、阴凉和通风的地方,以避免潮气和高温。将全麦面粉放在密封的容器中,以防止虫子和灰尘等污染。如果您担心面粉受到潮气的影响,您可以在存储过程中添加一些食品级的硅胶袋或面包片,以吸收多余的水分。全麦面粉通常可以保存6个月到1年的时间,但如果您注意储存和保管,它们可能会持续更长时间。
在常规发面条件下,面粉发酵成均匀蜂窝状一般需要1-2小时,具体时间受多种因素影响会有明显变化。3、和面用水的温度也会影响发酵速度。