1.泡水：将羊肉放入清水中，浸泡15-30分钟，让血水排出来。
2.冷水焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，煮5分钟左右。
3.洗净：将焯水后的羊肉用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，可以让肉质更加鲜嫩。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
