水果萝卜因为含有丰富的糖分和植物纤维素，所以味道甜美。萝卜中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等多种糖类，在蒸煮过程中这些糖类会分解为单糖，进一步提高了其甜度。水果萝卜中还富含植物纤维素，这种物质不仅可以增加食物的口感和口感，还能起到帮助消化、降低胆固醇等作用。水果萝卜具有甜美的味道，同时也有助于健康。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
