准备材料：西兰花、腊肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水、油。
步骤：
1.西兰花拆成小朵，腊肉切成小块，蒜切末，姜切片，干辣椒切段备用。
2.锅中倒入适量油，将腊肉放入油中煸炒至金黄色。
3.加入蒜末、姜片、干辣椒段煸炒出香味。
4.加入西兰花朵翻炒均匀，加入料酒炒去生味。
5.加入清水烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6.最后收汁即可食用。
小贴士：
1.西兰花炒之前焯水，这样能去除西兰花的涩味。
2.腊肉比较咸，所以在调味时不要过多加盐。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
