准备材料：西兰花、腊肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水、油。
步骤：
1.西兰花拆成小朵，腊肉切成小块，蒜切末，姜切片，干辣椒切段备用。
2.锅中倒入适量油，将腊肉放入油中煸炒至金黄色。
3.加入蒜末、姜片、干辣椒段煸炒出香味。
4.加入西兰花朵翻炒均匀，加入料酒炒去生味。
5.加入清水烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6.最后收汁即可食用。
小贴士：
1.西兰花炒之前焯水，这样能去除西兰花的涩味。
2.腊肉比较咸，所以在调味时不要过多加盐。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
