1. 先将银耳用清水洗净，用剪刀剪去不干净的部位和根部。
2. 将银耳放入盆中，加入足够的水，浸泡30分钟左右，银耳会逐渐膨胀。
3. 用手轻抚银耳，让其变得更加柔软，同时可以用手指抠出细小的泥土。
4. 将银耳取出，用水冲洗干净，再放入盆中浸泡15-20分钟，让其充分吸收水分，增加煮熟的口感。
5. 最后再用清水冲洗干净，准备煮熟使用。
注意：银耳不宜泡太久，否则会影响口感。泡银耳的水不要太多，以免银耳吸收过多水分，导致煮熟后口感不佳。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
