莲藕要保存时间长，可以采取以下方法：
1. 储存在阴凉、通风、干燥的地方，避免直接阳光照射。
2. 将莲藕洗净切片，晾干后放入密封袋中，放入冰箱中保存。
3. 将莲藕切成小块，放入沸水中烫一下，捞出晾凉后放入冰箱中保存。
4. 将莲藕切成适当大小的块，腌制后放入玻璃瓶中，加盖密封保存。
5. 将莲藕削去外皮，切成薄片，烘干后放入密封袋中保存。
以上方法可以使莲藕保存时间长达数月，但由于莲藕容易失水，所以保存期限一般不宜超过半年。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
