清炖牛腩炖法：
1. 准备食材：牛腩500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量。
2. 牛腩放入清水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净，备用。
3. 另起锅热油，放入姜片和葱段，爆香后倒入料酒，煮至酒精挥发。
4. 将煮好的牛腩放入锅内，加入适量清水（水要没过牛肉），再放入适量盐和冰糖。
5. 转小火炖煮两个小时，牛腩煮烂即可。
6. 最后根据个人口味加入适量酱油调味即可。
提示：牛腩先泡水，以便去除沙子和杂质，炖煮过程中不要光顾看，可以用木勺不时搅拌，防止粘锅，喜欢吃辣的可以加入适量的干辣椒。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
