晒好的鱼干应当放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。如果是在夏季，建议在保存之前先在烘干箱中进行二次烘干，以去除残留的水分，减少变质的机会。可以将鱼干放在密封袋中，防止空气流通，再放入冰箱或者其他阴凉处保存。若保存条件好，鱼干可以保存几个月，甚至半年以上。建议定期检查，如发现变质或异味应及时丢弃。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
