晒好的鱼干应当放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿。如果是在夏季,建议在保存之前先在烘干箱中进行二次烘干,以去除残留的水分,减少变质的机会。可以将鱼干放在密封袋中,防止空气流通,再放入冰箱或者其他阴凉处保存。若保存条件好,鱼干可以保存几个月,甚至半年以上。建议定期检查,如发现变质或异味应及时丢弃。

冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏,既能保证操作顺畅,还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻,把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟,摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停,不用完全化开,半硬状态切起来不滑手,鱼肉也不容易散。