炖排骨汤需要以下食材：
1. 排骨
2. 姜片
3. 葱段
4. 八角
5. 桂皮
6. 香叶
7. 料酒
8. 盐
9. 糖
10. 清水
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
