材料：
牛腩500克、番茄3个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、八角2粒、桂皮1小块、姜4片、蒜4瓣、红辣椒1个、花椒适量、盐适量、白糖适量、香菜适量
步骤：
1.牛腩洗净，切成大小适中的块状。葱姜蒜切末，红辣椒去籽切小。
2.锅中倒入适量的水加入牛腩块，加入姜片煮开，捞出冲洗干净备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒至出香味。
4.加入洗净的番茄翻炒至烂。
5.将煮好的牛腩块倒入锅中，加老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
6.加入适量的水，加盖焖煮15-20分钟，至牛腩熟透入味，加入盐和白糖调味。
7.最后加入红辣椒翻炒均匀，撒上香菜即可。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
