干百合含有少量酸性物质，如维生素C和柠檬酸等，这些物质会让干百合的口感稍微有点酸。如果干百合是经过腌制或加工后的，也可能会添加一些醋或酸味调料，进一步增加了酸味。这种微酸并不会影响干百合的美味和营养价值。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
