家常鳝鱼做法：
材料：
新鲜鳝鱼一条，姜蒜适量，料酒适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，清水适量。
步骤：
1.鳝鱼洗净，去头去尾，斜着切成块状；姜蒜切末；
2.饭盒里放入鳝鱼块，加入料酒，腌制半个小时；
3.起锅热油，加入姜蒜末爆香；
4.加入腌制好的鳝鱼块快速翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精适量；
5.加入清水烧开，再加入葱花，小火煮10分钟；
6.用少许淀粉水勾芡，翻炒至汁浓即可。
成品：
色泽金黄，口感软嫩，鲜香味浓，回味无穷。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
