海蜇在生长过程中会分泌一种叫做海蜇胶的物质，这种胶质会在海蜇的身体内形成网状结构，使得海蜇身体具有一定的弹性和韧性，所以吃起来不像其他海鲜一样脆。如果海蜇的处理方法不正确或保存不当，也会影响其口感。
海蜇和水母不一样，海蜇只是水母大家族中的一个特定物种，二者是包含与被包含的关系，不能混为一谈。2安全性和用途差异很大。
