糖炒栗子剥皮的步骤如下：
1. 将糖炒栗子放入热水中煮约5分钟，直至外皮略微松动。
2. 将糖炒栗子捞出，放入冷水中稍微冷却一下。
3. 用手轻轻挤压糖炒栗子，使外皮松动，然后用刀子切一个小口，用手指轻轻掰开外皮。
4. 将剥好皮的栗子放入清水中清洗干净，沥干水分即可。
注意事项：
1. 在剥皮时要轻柔，以免损坏栗子内部的果肉。
2. 可以用钳子代替手指，以避免热水烫伤。
3. 在糖炒栗子剥皮时，如果发现有坏掉或变质的栗子，应立即丢弃。
糖炒栗子要根据存放时长选择对应保存方法，带壳密封、控干水汽能最大程度保留粉糯口感，放对方法可以保存1天到1个月不等。吃的时候不用解冻，直接蒸5分钟或者微波炉转1分钟，口感和新鲜糖炒栗子差不了多少。
