泡发好的海参怎么烧好吃

　　泡发好的海参做家常葱烧海参吃，葱香浸透Q弹的海参，鲜而不腻，做法简单还能突出海参本身的鲜味。

　　1. 预处理食材：把泡发好的海参顺着内壁切成半厘米厚的片，锅里烧加了1勺料酒的开水，把海参片放进去焯1分钟去残留腥味，捞出来控干水分；准备多一些的葱白，切成滚刀段，切两三片姜片，提前调好底味：2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖，最后准备小半碗淀粉水留着勾芡用。

　　2. 熬出葱香灵魂：起锅倒多一点的食用油，油温五成热（放个葱段进去能冒细密小泡就行），把全部葱白段放进去，开小火慢慢炸，一直炸到葱段变成浅金黄色、表皮微微皱缩就关火，把炸好的葱捞出来，留在锅里的葱油就是香味的关键。

　　3. 煨煮入味出锅：开小火用锅里的葱油把姜片爆香，倒调好的味料和小半碗清水煮开，接着把控好水的海参和炸好的葱段都放进锅里，转中小火慢煨3分钟，让海参充分吸进葱香和料汁，最后开大火淋入淀粉水勾个薄芡，翻拌到汤汁均匀裹在海参和葱段上就可以出锅了。