回鱼片是一道很常见的家常菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是回鱼片的做法：
所需材料：
1. 回鱼 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 姜 适量
5. 葱 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 淀粉 适量
11. 鸡蛋清 适量
12. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将回鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚约0.5厘米的片状。
2. 在鱼片加入料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 将青椒、红椒切成丝，姜切成末，葱切成段备用。
4. 在腌好的鱼片中加入鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，使鱼片全部裹上淀粉，入锅煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜末炒香，加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入葱段和煎好的回鱼片，翻炒均匀。
7. 加入生抽和适量的清水，煮开后加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
8. 把煮好的回鱼片和汤汁倒入盘中，即可享用。
小贴士：
1. 煎鱼片时要用慢火煎，翻面时要轻柔，以免煎碎。
2. 加入淀粉和鸡蛋清，可以使鱼片更加嫩滑。
3. 可以根据个人口味加入调料，如醋、糖等。
