冻炖羊肉是一道以涮羊肉为基础的创新菜品。以下是炖好吃又烂的方法：
材料：
羊肉，生姜，八角，料酒，桂皮，大料，葱，盐，鸡精
做法：
1.先将羊肉浸泡在水中，泡去血水，再切成薄片，放入锅中焯水，用开水烫一下，撇去浮沫；
2.将焯水后的羊肉洗净备用，热锅凉油，烧至六成热时，加入葱、姜、八角、桂皮、大料一起煸炒出香味；
3.倒入料酒，炒出酒香后，加入适量清水，烧开后放入焯羊肉；
4.加入盐和鸡精，中小火炖30分钟左右，或者直到羊肉煮烂即可。
温馨提示：
1.炖的时间不要太长，否则羊肉会变硬；
2.加入的调料可以根据个人口味自行调整；
3.在炖的过程中可以加入胡萝卜等蔬菜增加口感。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
