冻炖羊肉是一道以涮羊肉为基础的创新菜品。以下是炖好吃又烂的方法：
材料：
羊肉，生姜，八角，料酒，桂皮，大料，葱，盐，鸡精
做法：
1.先将羊肉浸泡在水中，泡去血水，再切成薄片，放入锅中焯水，用开水烫一下，撇去浮沫；
2.将焯水后的羊肉洗净备用，热锅凉油，烧至六成热时，加入葱、姜、八角、桂皮、大料一起煸炒出香味；
3.倒入料酒，炒出酒香后，加入适量清水，烧开后放入焯羊肉；
4.加入盐和鸡精，中小火炖30分钟左右，或者直到羊肉煮烂即可。
温馨提示：
1.炖的时间不要太长，否则羊肉会变硬；
2.加入的调料可以根据个人口味自行调整；
3.在炖的过程中可以加入胡萝卜等蔬菜增加口感。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
