绿豆泡发的时候可以加入一些小贴士，使其容易煮烂：
1. 清洗干净绿豆后，先将其浸泡在清水中，泡发时间一般为4-6个小时。
2. 在泡绿豆的水中加入一些碱性物质，例如小苏打、碱面粉等，这样可以使绿豆更容易煮烂。
3. 泡发完后，将绿豆和泡发水一起加入锅中，用中小火慢慢煮，可以添加适量的水，煮至绿豆变软即可。
4. 可以在煮绿豆的过程中加入少量糯米，糯米具有增稠功效，可以使绿豆煮烂并制成糊状。
5. 煮绿豆时可以加一些冰糖、白糖、桂花等调味料，提升绿豆的口感和营养价值。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
