莴苣炒菜做法：
材料：
- 莴苣 1根
- 瘦肉丝 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将莴苣洗净切段备用。
2. 瘦肉丝加入适量料酒和生抽腌制5分钟。
3. 生姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
5. 放入姜蒜末翻炒，待香味散出后放入莴苣翻炒均匀。
6. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒至莴苣变软出水。
7. 然后大火收汁即可。
小贴士：
1. 莴苣嫩绿脆嫩，可以带来清新的口感。
2. 瘦肉丝腌制时可以加入适量淀粉和料酒，使其更加嫩滑入味。
3. 炒莴苣时要大火快炒，以保证其口感不失脆嫩。
想要炒出来的莴苣保持脆嫩青绿不变色，只要做好预处理、火候控制、调味出锅三个关键细节就能实现。3、调味晚放盐及时出锅，很多人习惯炒的时候早放盐，盐会提前吸出莴苣内部的水分，不仅让莴苣软塌发蔫，还会加快变色，等莴苣炒到八九分熟、口感还是脆挺的时候再加盐，翻匀十几秒就可以出锅了，炒的时间越久越容易发黄变色。
