1. 选用肥瘦相间的牛肉，切成细蓉。
2. 加入适量的木耳丁、韭菜末、姜末、生抽、盐、料酒、香油进行腌制。
3. 将腌制好的牛肉馅搓成球状。
4. 将饺子皮包入牛肉馅，用手掐制成菊花型。
5. 饺子下锅前，将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入饺子，快速煎到底部微黄即可。
6. 加水烧开后，加入盐、鸡精、姜片和葱段，再放入饺子，煮至饺子浮起即可。
小贴士：
1. 牛肉馅加入少量淀粉可以让饺子更加嫩滑。
2. 饺子下锅前，可以在锅底铺上一层薄薄的葱姜丝，让饺子更加香味四溢。
3. 煮饺子的水要充足，加入少量的油可以防止饺子粘连在一起。
香酥可口的煎槐花馅饺子可以按照先调槐花馅、再煎制的流程做，成品外酥里鲜，具体步骤如下。2.下锅煎制定型：平底不粘锅倒薄薄一层食用油，把包好的生饺子挨个摆进去，饺子之间留一点空隙防止粘黏，开中小火煎1分半钟，等到饺子底部变得金黄定型就可以。
