将基围虾剪去头部，剖开背壳，去掉内脏和泥沙，洗净后剁成泥状。
然后将虾泥加入一些淀粉、蛋白、盐、味精等调料搅拌均匀。
把虾泥压在平板上，用刀切成小块，然后用手捏成虾仁状。
将虾仁煮熟或炸熟即可食用。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
