活的基围虾怎么弄成虾仁

　　将基围虾剪去头部，剖开背壳，去掉内脏和泥沙，洗净后剁成泥状。

　　然后将虾泥加入一些淀粉、蛋白、盐、味精等调料搅拌均匀。

　　把虾泥压在平板上，用刀切成小块，然后用手捏成虾仁状。

　　将虾仁煮熟或炸熟即可食用。

干虾仁怎么炒冬瓜

2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。

家常炒大虾仁推荐做青椒滑炒大虾仁，做法简单不容易炒老，鲜香味美特别下饭。2滑炒虾仁锁嫩：起锅倒多一点食用油，油温烧到三四成热，把腌好的虾仁下锅，用筷子快速拨散，滑炒15-20秒等到虾仁全部变色微微卷曲就立刻捞出控油，这一步能保证虾仁嫩得弹牙完全不会老。