牛肉炖萝卜的炖制时间依赖于牛肉和萝卜的大小和质量，以及炖制的温度和湿度。如果使用普通锅炖制，需要炖制2-3个小时，直到牛肉和萝卜都变得十分柔软，并且调味料的香味充分渗入牛肉和萝卜中。如果使用高压锅，炖制时间会缩短到1-1.5个小时。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
