炒咸肉要先将咸肉放入水中浸泡一段时间，以去除部分盐分。然后将咸肉切成薄片或小块，放入不粘锅中干炒至出油，再加入蒜末、姜末、青葱等调料翻炒。最后加入蔬菜、豆腐等配菜，炒至熟透即可。如需加入酱油或料酒等调味料，也可酌量加入。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
