猪排和牛排都含有丰富的蛋白质、铁和锌等营养成分。牛排相对瘦肉含量更高，脂肪含量较低，而且富含维生素B12和磷等成分。牛排相对更营养。猪排也是很好的营养来源，特别是在我们日常饮食中也需要一定的猪肉。
选对部位锁好水，控制好煎制的火候和时间，煎出来的猪排就能外焦里嫩完全不会老。2、热锅凉油先煎封焦壳。
