1. 选用好牛肉：选择瘦肉多、肉质紧实的牛肉，去除筋膜和油脂，切块后码放在锅底，这样能让菜汤更香浓。
2. 土豆和萝卜的大小要相似：这两种蔬菜的烹饪时间相差不大，因此大小相似能够保证熟度一致，口感更好。
3. 加入花椒、姜片和葱白：这样能够去除牛肉的异味，同时能够增强牛肉的香味。
4. 加入适量盐、酱油和料酒：这些调味料能够让牛肉更加鲜美，同时能够弥补土豆和萝卜的味道。
5. 慢火炖煮：炖土豆萝卜牛肉时，要用小火慢慢炖煮，不要放急火，这样能够让汤汁更加浓郁，肉更加嫩烂。
6. 炖好后放置一段时间：炖好后让汤料自然降温，可以让菜的味道更加入味，也可以让土豆和萝卜更加入味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
