炖羊排和白菜是一道传统的美食，在烹饪时需要注意以下几点：
1. 切好羊排，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
2. 焯过的羊排炒一下，加入姜蒜、料酒和调料，翻炒均匀。
3. 将炒好的羊排和白菜放入炖盅中，加入清水，撒上盐和胡椒粉。
4. 炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，直到羊排和白菜都变得非常嫩。
5. 加入适量的酱油和糖调味即可。
注意，炖羊排的时间一定要充足，才能炖出柔软的口感。调料的用量要适中，不要加入过多，以免影响风味。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
