酱羊肉的做法如下：
材料：
羊肉（切条）、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、姜片、干辣椒、花椒、八角、水淀粉、红辣椒丝、香菜
步骤：
1. 将羊肉切成条状，加入葱姜蒜和适量盐，用手揉搓均匀。
2. 热锅凉油，加入姜片、干辣椒、花椒和八角爆香。
3. 加入豆瓣酱翻炒至出香味。
4. 加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽和适量糖，加水没过羊肉，用小火炖煮20-30分钟。
6. 加入红辣椒丝和香菜，翻炒均匀。
7. 勾芡淀粉水，翻炒收汁即可。
温馨提示：本菜品口味较重，可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的量。
