牛肉如何腌制更嫩

　　腌制牛肉可以加入一些酸性物质，例如醋、柠檬汁或酸奶，这些酸性物质可以帮助牛肉中的蛋白质分解，使牛肉更加嫩滑。

　　可以在腌制牛肉的时候加入一些盐和糖，盐可以帮助牛肉保持水分，糖可以促进牛肉表面的糖化反应，使牛肉变得更加香甜。

　　在腌制牛肉的过程中可以加入一些辣椒、姜等调料，这些调料可以增加牛肉的口感和风味。

卤过的牛肉怎么存放

1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。

1.选料与预处理挑熟牛肉得选带点筋膜的，炖出来更软糯不柴。先把牛肉切成2厘米左右的厚片，别太薄，烩的时候容易碎。要是牛肉偏干，提前用温水泡10分钟，吸点水分口感更润。3.加水炖煮调味往锅里倒热水，水量要没过牛肉两指节。