如果隔夜排骨汤有点酸，可能是因为在保存过程中细菌繁殖导致的。建议不要食用，以避免出现食物中毒的情况。在烹制排骨汤时，将食材***煮熟，避免细菌滋生。保存时建议将汤放入密封的容器中，放在冰箱里冷藏，最多保留2-3天。如果长时间保存需要冷冻，则需要加盖并确保密封。在食用前一定要检查味道和外观是否正常，如果出现异味或变质现象，不要食用。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
