卤猪蹄怎么卤色才红

　　卤猪蹄颜色红的关键在于选用正确的调料和烹饪技巧。以下是一些技巧：

　　1. 使用红曲米或红酒压制，这可以使猪蹄表面呈现红色。

　　2. 添加适量的红糖或冰糖，这可以增加甜味和颜色。

　　3. 使用老抽，这是一种深色酱油，可以增加颜色。

　　4. 冷水下锅煮，让猪蹄渐渐煮开，这样可以使颜色更加分散。

　　5. 煮熟后，可以把猪蹄放在冰水中浸泡一段时间，这可以让颜色更加红亮。

　　6. 最后切片前，可以用少量生抽刷在猪蹄上，让颜色更加鲜艳。