凉拌猪肝是一道非常美味的菜肴，如果想让猪肝更加嫩滑无腥味，可以尝试以下的做法：
1. 先将猪肝用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将泡好的猪肝放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让猪肝变得更加嫩滑。
3. 取出煮好的猪肝，切成薄片或小块。
4. 准备调料：葱姜蒜切末，加入适量的盐、白胡椒粉、麻油、香醋拌匀，放入猪肝中搅拌均匀。
5. 可以加入适量的黄瓜、芹菜、香菜等蔬菜增加口感和营养。
这样做出来的凉拌猪肝口感鲜美，嫩滑无腥味，非常适合夏天食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
