可能是因为其内部的化学成分导致的。萝卜含有一种叫做芥子油的油脂，这种油脂含有挥发性物质，会给萝卜带来一些苦味和辣味。这些挥发性物质在萝卜泡的过程中可能会渗出，导致泡出来的萝卜也带有苦味。萝卜也有可能因为品种、生长环境或处理方式的不同而带来苦味。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
