可能是因为其内部的化学成分导致的。萝卜含有一种叫做芥子油的油脂，这种油脂含有挥发性物质，会给萝卜带来一些苦味和辣味。这些挥发性物质在萝卜泡的过程中可能会渗出，导致泡出来的萝卜也带有苦味。萝卜也有可能因为品种、生长环境或处理方式的不同而带来苦味。
绿萝卜炒着吃要选嫩萝卜，切丝快炒，搭配简单调料更爽口。1.选材处理：挑表皮光滑、掂着沉的绿萝卜，这种水分足更脆。小贴士：萝卜丝别切太细，容易炒烂；醋要沿锅边淋，激发香气；喜欢辣的多放辣椒，爱吃酸的多加半勺醋。
