步骤1：
将猪肝剁成小块，加入清水中浸泡半小时，去除血水。
步骤2：
将泡好的猪肝块放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，加水没过猪肝。
步骤3：
开火煮开，用小火慢炖2小时左右，让肝块入味。
步骤4：
待肝块变软后，放入一些盐、老抽、生抽、糖等调味料，继续慢炖40分钟。
步骤5：
最后将煮好的卤猪肝放入碗中，撒上芝麻和葱花即可食用。
注意事项：
1、水要用凉水，这样猪肝的口感会更好。
2、香料可以根据自己的喜好适量添加。
3、卤猪肝可以在冰箱中保存3-4天，也可以在冰箱中冻存。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
