大蒜具有抗菌和抗氧化的特性，这就是为什么大蒜不会坏的原因。大蒜中含有丰富的硫化物，包括大蒜素和蒜香醛等成分，这些成分能够杀死细菌，并且能够抑制氧化反应，使其不易腐烂。大蒜还具有一定的保鲜作用，因此即使长时间存放，它也不容易变质。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
