河粉和米粉在消化方面没有太大差别，因为它们都属于淀粉类食物，容易被胃部消化吸收。由于米粉比河粉细，所以可能更容易被消化。米粉没有河粉中的淀粉，因此可能更适合需要低淀粉饮食的人。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
