煮银耳汤时，一般建议在银耳煮开后放入百合，以免百合过长时间煮烂失去营养价值。银耳先煮开后再放入百合，大约煮10分钟左右即可。在放百合之前，可以先将百合浸泡30分钟，去除泥沙及上面的黑心，保证食材的质量。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
