烧红烧排骨步骤如下：
1.准备排骨：将排骨用清水冲洗干净，切成适当大小的块，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。
2.调味料：将生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉等调料放在一个容器中调匀。
3.炒料：将油烧热后，放入葱姜蒜爆香，加入调料炒匀。
4.焖煮：将焯水后的排骨放入锅中，倒入调料汁翻炒均匀，加入适量的清水，水要没过排骨，盖上锅盖大火烧开后转小火闷煮约半个小时至排骨酥烂入味即可。
5.上碟：将烧好的糖醋排骨盛入盘中，撒上葱花即可。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
