烧红烧排骨步骤如下：
1.准备排骨：将排骨用清水冲洗干净，切成适当大小的块，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。
2.调味料：将生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉等调料放在一个容器中调匀。
3.炒料：将油烧热后，放入葱姜蒜爆香，加入调料炒匀。
4.焖煮：将焯水后的排骨放入锅中，倒入调料汁翻炒均匀，加入适量的清水，水要没过排骨，盖上锅盖大火烧开后转小火闷煮约半个小时至排骨酥烂入味即可。
5.上碟：将烧好的糖醋排骨盛入盘中，撒上葱花即可。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
