材料：
桃胶、皂角米、银耳、冰糖、水。
步骤：
1.将桃胶提前泡发，用温水浸泡1个小时。
2.将皂角米洗净，泡发30分钟。
3.银耳用清水泡发，洗干净。
4.将泡发好的桃胶、皂角米、银耳放入砂锅中，加入清水。
5.大火烧开后，转小火炖煮1-2个小时。
6.加入适量的冰糖，继续炖煮10分钟左右。
7.最后根据个人口味加水或冰糖调味即可。
注意事项：
1.桃胶要提前泡发。
2.水要加足，炖煮时间长，水会被煮干。
3.冰糖要适量，过多容易影响口感。
4.炖之前把皂角米泡发，这样更容易入味。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
