如果没有刀，可以尝试使用其他工具，如锤子或者石头等，将排骨敲碎成小块。或者可以将排骨放在塑料袋中，用擀面杖或棍子敲打，使其断裂成小块。不过使用这些方法可能会损坏排骨的质地和口感。还是使用刀具进行切割。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
