如果没有刀，可以尝试使用其他工具，如锤子或者石头等，将排骨敲碎成小块。或者可以将排骨放在塑料袋中，用擀面杖或棍子敲打，使其断裂成小块。不过使用这些方法可能会损坏排骨的质地和口感。还是使用刀具进行切割。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
