墨鱼莲藕排骨汤的做法窍门

　　1.选材：选择新鲜的墨鱼、莲藕和排骨，墨鱼要去皮，清洗干净，莲藕去皮切块，排骨请洗净备用；

　　2.焯水：将排骨放入沸水中焯水煮至血沫浮起，捞出冲净备用；

　　3.炒香：将墨鱼和莲藕放入油锅中爆炒，炒至出香味；

　　4.煮汤：将焯水后的排骨放入煮汤锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮2小时，再加入炒香的墨鱼和莲藕，继续煮30分钟；

　　5.调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。

　　温馨提示：在煮汤的过程中，如果有冻鲜猪骨或鸡骨，可以加入一起煮，可以增加鲜味。如果怕莲藕糊烂，可以在最后15分钟加入。