烤的红薯不应该吃起来酸，如果出现这种情况可能是以下几个原因：
1.红薯存放时间过长，导致发酸变质。
2.烤红薯的时候切口不够好，导致在烤制过程中进入了空气，空气中的微生物进入了红薯内部并繁殖，导致发酸。
3.加工过程中使用了不干净的工具或者环境，导致微生物感染，导致发酸。
如果烤红薯出现酸味，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他不适。
2.晾晒去水分把红薯摊在通风的地方，比如阳台或者院子里，晒个3-5天。-冰箱法：要是红薯少，用保鲜袋扎几个小孔，放冰箱冷藏，能撑1-2个月，但别冻硬了。小提醒：隔段时间检查下，有烂的赶紧挑出来，不然一传染全完蛋！
