1. 准备材料：生牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 将牛肉切成薄片，加入一小勺淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切成末备用。
4. 热锅凉油，加入蒜、姜煸炒出香味，加入牛肉翻炒至变色。
5. 加入蔬菜丝继续翻炒，加一勺料酒，加盐、糖、胡椒粉、生抽调味。
6. 最后加入少量水或者高汤，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上一些葱花或者香菜叶增加口感和色彩。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
