将鲜排骨放入密封袋中，将多余的空气挤出来，然后用标签标明日期和内容。然后将密封袋放入冰箱冷冻室中，将其放在箱子的底部或侧面，以充分保持食品的新鲜度。冷冻鲜排骨应该在冷冻温度下保存，即零下18度或更低温度。冻结后，排骨可在冰箱冷冻室中保存3至4个月。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
