1. 选用优质牛肉，尽量选用肥瘦相间的牛肉片，这样做出来的牛肉质地更加鲜嫩可口。
2. 先将牛肉切成薄片，然后用生粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉等腌制15分钟左右，让牛肉入味。
3. 将腌制好的牛肉煸炒至变色，然后捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒至断生。
5. 将炒好的牛肉放入锅中，炒匀后加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入一些葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。这样做出来的新鲜牛肉炒饭香气四溢，口感十分鲜美。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
